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AGUILAR DEL RIO ALHAMA ( La Rioja)ESPAÑA

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Pie Azul

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ensalada de pollo y pie azul

Ingredientes : Lepista nuda (pie azul) , pechugas de pollo deshuesadas, salsa Perryns, guindilla , orégano, aceite y sal.

Preparación : Cocinar con un poco de aceite y guindilla las setas bien picadas en su agua de composición y añadir un poco de sal. Aparte hacer a la plancha las pechugas y trocearlas, ponerlas en un cuenco y añadir salsa Perryns, el orégano y las setas. Aliñar con aceite de oliva y servir.

Pie azul con picadillo

Ingredientes : Lepista nuda (pie azul) , picadillo de chorizo, cebolla, guindilla , vino blanco, aceite y sal.

Preparación : Pochar en una sartén cebolla , añadir el picadillo, cuando esté a medio hacer añadir las setas, que previamente hemos salteado en una sartén con aceite, guindilla y sal a gusto. Añadir un vaso de vino blanco y reducir. Cuando haya perdido el caldo, estarán listas para servir.