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AGUILAR DEL RIO ALHAMA ( La Rioja)ESPAÑA

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Paté de Cantharellus

Ingredientes : Cantharellus Subpruinosus, cebolla, aceite de oliva , sal y pimienta.

Preparación : Picar la cebolla abundante y pochar con el aceite necesario. Añadir las setas y cocer en su agua de composición. Añadir sal y pimienta a gusto, y cuando el agua se ha evaporado, añadir un vaso de vino blanco y reducir al máximo. Retirar y picar con la batidora. Una vez frío meter en la nevera. Se toma untando en rebanadas de pan tostado.